市民李先生來信:

　　您好!我因為工作原因經常會熬夜晚起,所以常常不吃早餐,會對身體有影響嗎?早餐應該怎樣吃才會比較好?

　　營養師:您好!早餐對我們一天的生活工作來講都非常重要,所以俗話說:早要吃好,午要吃飽,晚要吃少。早餐與中餐以間隔4—5小時左右為好。如果早餐較早,那么數量應該相應增加或者將午餐相應提前。早餐前應先喝水,人經過一夜睡眠,從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養,早餐起床后處于一種生理性缺水狀態。

           如果只進食常規早餐,遠遠不能補充生理性缺水。因此,早上起來不要急于吃早餐,而應立即飲500—800毫升涼開水,既可補充生理缺水之需,又對人體器官起到洗滌作用,從而改善器官功能,防止疾病的發生。早餐熱量供給一般應占全天的供給量的30%左右。對在中餐、晚餐中可能供給不足的營養,如能量、維生素B1等,早餐應適量增加,且做到粗細搭配、葷素搭配,使食物蛋白質中的8種必要氨基酸組成比例更趨平衡,營養互補。

           酸堿食物應配合食用,有人早餐習慣吃饅頭、油炸食品、豆漿,也有人吃些蛋類、肉類、奶類,雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質、脂肪,但均為酸性食物,若酸性食物在膳食中超量,容易導致血液偏酸性,引起體內生理上酸堿平衡失調,?？沙霈F缺鈣癥。因此,若能吃點含堿性物質的蔬菜、水果,就能達到膳食酸堿平衡及營養素的平衡。